酵母可以代替泡打粉吗(安琪酵母可以代替泡打粉吗)

还有一些人在疑惑酵母能不能代替泡打粉(安琪酵母可以代替泡打粉)。所以让小燕来说说酵母能不能代替泡打粉。

1.酵母不能代替发酵粉。发酵粉是酵母，生物反应，需要很长时间。它的特点是连续发酵。只需要一点点。只要有足够的时间，任何大小的面团都可以发起来，不管怎么揉都可以继续发起来。酵母是制作面包和馒头所必需的。蛋糕中使用的发酵粉是小苏打和酸性物质的混合物。这是一种化学反应。加入液体可以产生气体，从而制作蛋糕。它的特点是快速，但它是一次性的，也就是过了这个时间就不会再有气泡了，所以不能过度搅拌，也不能长时间放置。现在的蛋糕食谱都是基于泡打粉的特性，不能用酵母代替。

2.泡打粉是用小苏打粉等酸性物质，玉米粉为填充物制成的白色粉末。泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水中发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。快速作用的发酵粉溶解在水中就开始起作用，而慢速作用的发酵粉在烘焙加热过程中就开始起作用。双效发酵粉兼具快效发酵粉和慢效发酵粉的反应特点。一般市面上购买的发酵粉都是双反应发酵粉。

这是全文的结尾。希望小燕的内容能帮助你了解更多。