土豆为什么会变绿(土豆为什么会变绿可以吃吗)

还有少数人不知道土豆为什么会变绿(土豆为什么会变绿，能不能吃)。让符晓谈谈为什么土豆会变绿。

1.因为土豆为了发芽需要积累和压缩营养物质，所以会产生绿色的部分，也就是茄碱。马铃薯的学名是马铃薯，有些地区叫马铃薯。在法国，土豆被称为“地下苹果”。

2.马铃薯的绿色是叶绿素的着色，本身没有毒性，但反映了马铃薯中龙葵碱含量的增加。龙葵碱是一种有毒物质，0.2到0.5克的龙葵碱就足以杀死一个成年人。这才是青土豆有毒的真正原因。

3.当土豆长时间暴露在阳光下，其中的龙葵碱含量会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而采取的一种自我保护形式。龙葵碱会让土豆变苦。食用含龙葵碱的土豆后，会感到口干、心慌、气短，更严重的会精神错乱、产生幻觉、全身麻痹。

这就是我想说的。我希望符晓的内容能帮助你了解更多。