海南粉的做法和配料(海南粉的做法和配料窍门)

有人对海南面粉的做法和配料(海南面粉的做法和配料小贴士)感到不解。接下来，让肖鑫谈谈海南粉的做法和配料。

1.配料:大米，粉，酱油，蒜泥，花生油，或芝麻油，煮熟的黑豆芽，由肉丝，竹笋丝，虾和生粉制成的辣酱，牛肉丝，炸鱼丝，油炸花生，油炸芝麻，香脆炸面和切碎的香菜。

2.将大米放入沸水中焯一下，用清水浸泡30小时，磨成米浆，放入布袋中，挤成含水量为50%的干浆，放入沸水中煮至半熟，放入粉碎机中，加水，磨成浆。

3.放入布袋中增加压力，滤出纯净的米浆，除去米渣和杂质，加入少量的番子粉，搅拌，放入下端有筛孔的布袋中，慢慢压布袋，使米浆通过筛孔挤出成细条，慢慢滴入开水锅中烫，捞起，冷水冷却，沥干，成粉条。

4.取适量干净的粉条放入碗中，然后依次加入适量的酱油、蒜泥、花生油或已用大蒜爆香的香油、煮熟的黑豆芽、肉丝、笋丝、虾和生粉制成的辣酱、牛肉丝、炸鱼丝、炸花生、炒芝麻、香酥炒面和切碎的香菜，用筷子和粉条搅拌。

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