卤菜发源地(卤菜发源地 武冈)

还有一些人对卤菜的发源地(武冈，卤菜的发源地)感到疑惑。那就让小静说说炖菜的发源地吧。

1.四川。卤菜分为九大系列:红卤系列、盐渍系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱料系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。经过腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后，即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、免汤、不油腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异，并以其独特的形式不断超越和发展。它们在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中的影响力很大，无论城乡，餐馆、大街小巷，随处可见。

2.盐水分类:红盐水和白盐水。其香型基本相同，属于复合香型，咸鲜相间，五味丰富(所用香精香料基本相同)。

3.红卤水，用糖煮的食物呈金棕色(棕色，如红烧牛肉，金黄色，如红烧肥肠等。)

4.白卤、不加糖的卤制食品是无色或天然的(白卤鸡、白卤牛肚等。)

这就是我想说的。希望小静的内容能帮助你了解更多。