学炒菜家常菜方法(学炒菜家常菜方法窍门)

有些人对学习烹饪方法(小贴士)感到困惑。让小兽谈谈如何学习烹饪和家常菜。

1.酸辣土豆丝:首先你需要将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡洗去淀粉，这样既可以避免其变黑，又可以在油炸过程中保持其白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。用花生油烧热炒锅，放入葱丝炒香，放入干辣椒炒香，放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精，然后倒入香油和香醋，翻炒。

2.红烧茄子:将茄子洗净去头去尾，切成滚刀状，用清水浸泡，捞出沥干水分，撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净，切段。猪肉洗净切片，剁成糊状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。锅中倒入3汤匙油，烧热，放入肉末，翻炒至肉变白，捞出备用。继续加入10汤匙油，爆香葱，加入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子出水变软，约5 ~ 6分钟。肉末翻炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味，即可食用。

3.青椒炒鸡蛋:青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌。锅里放油(40g)，烧热，倒入鸡蛋汁，翻炒后倒出。将剩下的油倒入锅中，烧热，将葱花放入炒锅中，用切好的青椒丝和盐翻炒几下。当青椒丝呈翠绿色时，加入煎蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮，然后从炒锅中取出。

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