四川正宗油辣子的做法(四川正宗油辣子的做法窍门)

有人对四川正宗油辣椒的做法(四川正宗油辣椒的招数)感到不解。然后让萧肃讲讲四川正宗油辣椒的做法。

1.材料:贵州大红袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮2块，香叶5片，芝麻适量，草果4个，八角4个，丁香6个，花椒45克，茴香15克。

2.将贵州大红袍辣椒粉放入锅中。

3.加入茴香和干辣椒。

4.加入四川辣椒粉。

5.加入朝天椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香。

6.将菜籽油倒入锅中，烧至无生油味，然后关火，自然冷却至八成热。

7.将热油倒入辣椒面中，边倒边搅拌，保证辣椒面与热油充分接触。

8.辣椒面加香油煮一会儿。香料的香味出来后，关火放芝麻，等辣椒油凉了。

9.注意:

(1)炒辣椒时，油温不宜过高。一会儿拿小火，提出麻味。温度高的话，炸糊会很苦。

(2)洗油时要淋透，搅拌。等油淋透了，再加点水刺激一下，这样颜色和口感都更好。

(3)炒香料时，将油烧开，关火，再炒，防止油溅出。

这就是我想说的。希望萧肃的内容能帮到你。