清炖甲鱼汤的做法窍门(清炖甲鱼汤的做法窍门是什么)

有人对炖甲鱼汤的配方(炖甲鱼汤的配方是什么)感到不解。那么，肖佳，谈谈炖甲鱼汤的秘诀吧。

1.材料:甲鱼1只、草菇、小葱、盐、姜、鸡精、料酒、橄榄油、胡椒粉。

2.将甲鱼用热水宰杀，剖开，开膛，去脏，洗净；将杀好的甲鱼放入70~80℃左右的热水中，焯水2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)。取出后用手戳开表面的白膜，这样甲鱼就没有腥味了。

3.清洗完第一道工序，我会换刀，然后第二遍焯水，再冲洗一遍。这样可以进一步去除甲鱼的腥味。当然，第二次焯水时可以加入姜片和料酒，然后再漂洗一遍。

4.将洗净的甲鱼放入碗中，加入切好的草菇、姜片、葱结，然后在锅中放入一些纯净水，煮沸调味，加入盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒入碗中。

5.大火蒸40分钟。

这就是本文的全部内容。希望肖佳的内容能起到指导作用。