冻肉可以用热水化冻吗 冻肉能用热水化冻吗
1、最好不用热水。
2、冻肉冷冻后,其组织汁液形成冰晶,是冻肉中具有营养价值的蛋白质和肉酱。 用热解冻时,肉汁的冰晶会迅速融化,在渗入肉之前就会流失。 这样,解冻后的肉就失去了蛋白质,失去了原有的味道,味道变得又老又柴。建议提前几个小时将冻肉从急冻室放到冷藏室里化冻,再然后常温解冻。
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1、最好不用热水。
2、冻肉冷冻后,其组织汁液形成冰晶,是冻肉中具有营养价值的蛋白质和肉酱。 用热解冻时,肉汁的冰晶会迅速融化,在渗入肉之前就会流失。 这样,解冻后的肉就失去了蛋白质,失去了原有的味道,味道变得又老又柴。建议提前几个小时将冻肉从急冻室放到冷藏室里化冻,再然后常温解冻。
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