癌症帕金森老年痴呆这些“锅”锅们不背?
癌症帕金森老年痴呆这些“锅”锅们不背? 谣言又来了
自媒体时代的来临,信息被大众获取的途径多种多样,但其中很多消息还没被证实真实性就大范围传播开了。所以在获取信息的时候,需要懂得辨别真伪别被谣言洗脑。
前些日子,某网红直播恰饭不粘锅结果当场“翻车”的事,想必大家都有所耳闻。这场小风波引发了不少网友的质疑:所谓不粘锅到底靠谱吗?除了粘与不粘的问题,其实大家对于锅更在意的,一直都是安全问题:不粘锅涂层有毒吗?不锈钢锅会导致锰中毒吗?铝锅中的铝会增加老年痴呆风险吗?今天我们就来为大家一起解答!
一、不粘锅涂层有毒吗?
不粘锅涂层常用的材料是含氟的高分子聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(PTEE),又称特氟龙。这种材料在低于260℃的环境中都比较稳定。我们炒菜时锅具能达到的温度在200℃左右,即使是油炸,也不会超过250℃,只要“不空烧”,很难达到260℃。因此在日常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。
不粘锅涂层本身很薄,如果在使用中被刮落会怎样呢?
涂层材料这些大分子耐酸、耐碱、耐油、耐高温,不会被我们消化、吸收和富集,而是直接通过粪便排出体外。因此同样无需担心。
二、不锈钢锅会导致锰中毒吗?
有传言称“外国人不用不锈钢,因为其中的锰会导致记忆力衰退,经常使用对骨骼、牙齿以及消化功能都会造成损伤,甚至会诱发帕金森病”。
事实上,不锈钢的锰含量与迁移量没有直接关系。一般来说,不锈钢里的锰不会轻易析出,溶解到食物中。目前尚未发现有使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。只要通过正规途径购买的符合我国国家标准规定的不锈钢锅具,就不会危害我们的健康。
三、铝锅中的铝会增加老年痴呆风险吗?
铝元素如果进入了人体,不易被排出。时间久了,会在人体内蓄积,从而影响骨骼和神经系统的健康。但说铝会导致老年痴呆,那可是冤枉它了——欧洲食品安全局(EFSA)在2008年时对膳食中的铝进行风险评估时显示:基于现有的证据,不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险;联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别在2006年和 2011年先后进行两次评估,结果都认为:目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。
目前国际上主流的科学意见还是认为,并没有足够证据显示铝会导致老年痴呆。
综上所述,这些我们日常烹饪中最常用到的锅具,在正常使用中,都不会对人体健康造成伤害。当然还有关键的一点,请在正规商超购买符合国家标准的锅具。(杜畅)
参考资料:
科普中国:《这些锅含有毒物质?破除谣言外还要会选锅》《不粘锅怎么就粘了?涂层到底有没有毒?当心被忽悠了还不知道…》
阮光锋:《外国人不用不锈钢,因为锰会导致记忆力衰退?会影响考试发挥吗?》《高压锅含铝,用多了会得老年痴呆?用了这么多年才发现用错了……》
钟凯:《不粘锅掉漆了,会不会有毒?》
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来源:中国互联网联合辟谣平台
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